Кто должен быть старше, самец или самка и на сколько?

Если нет возможности найти проверенную птицу без брака в поведении в возрасте, близком к возрасту вашего питомца, то это будет самый хороший вариант, но если такой птицы нет, то подойдет подросший птенец-подросток.